From the monthly archives:

June 2009

Vienna lên Vnexpress

30/06/2009    Gửi cho bạn bè Gửi cho bạn bè            In bài này In bài này

Ảnh được đăng báo, thiếu 2 trong số ảnh cổ động viên Euro và 1 ảnh cổng vòm khu phố cổ Hofburg. Vnexpress tự động resize ảnh nên chỉ duy nhất có một cái nét, còn lại hơi nhòe, tiếc quá. Post lại ở đây để so sánh chất lượng ảnh nhé.

Đây là link đến trang báo:

http://vnexpress.net/GL/The-gioi/Anh/2009/06/3BA10AD2/

Còn đây là nguyên gốc bài gửi đi

Ảnh chụp tại Vienna hè 2008 bằng máy ảnh Canon EOS 350D

Mời các bạn đến thăm thành phố Vienna xinh đẹp cổ kính, thanh bình nằm dưới chân dãy núi Alps.

Nhà thờ Karlskirche được xây dựng từ năm 1715 do kiến trúc sư nổi tiếng người Áo Johann Fischer von Erlach thiết kế. Đây là một công trình ngoạn mục mang đậm kiến trúc Baroque và cũng là thánh đường lớn nhất ở phía bắc dãy Alps.

Trước đây lâu đài Hofburg là cung điện mùa đông của Hoàng tộc Áo, ngày nay cung điện này trở thành Thư viện quốc gia, một phần dung làm bảo tang dân tộc, phần nữa làm phủ tổng thống.

Xe ngựa kéo chở khách thăm quan phía trước lâu đài



Nhà thờ Stephansdom là một trong những di tích nổi tiếng ở Vienna. Tọa lạc tại trung tâm thành phố, Stephansdom mang kiến trúc Gothic là trái tim của thành phố trong nhiều thế kỷ và là thánh đường cao nhất được xây dựng ở Châu Âu với độ cao 137m.

[Xem tiếp …]

{ 1 comment }

CHALLENGE

28/06/2009    Gửi cho bạn bè Gửi cho bạn bè            In bài này In bài này

Vào đầu mỗi tháng (Mùng 01 dương lịch), Hội bánh Hà Nội sẽ tổ chức làm bánh tập thể từ xa, Ban tổ chức đưa ra công thức, các thành vên dựa theo công thức đó, hoặc phát triển công thức theo ý và thực hành tại nhà. Sau đó sẽ đông loạt báo cáo kết quả bằng hình ảnh, chia xẻ kinh nghiệm trong quá trình làm vào 1 ngày do BTC ấn định.

Đề bài sẽ không công bố rộng rãi, mà sẽ chỉ gửi cho các thành viên đăng ký tham gia. Thời gian đầu mới thực hiện, BTC sẽ là người ra đầu bài (đưa ra công thức). Các lần tiếp theo, các thành viên tham dự sẽ lần lượt ra đề, tất cả các thành viên khác sẽ làm theo.

Những lần làm bánh thế này gọi là Thử thách – CHALLENGE.

Thử thách không chỉ dành cho thành viên hội bánh mà dành cho tất cả những ai có đam mê bánh trái. Dù bạn ở Việt Nam, Pháp hay Úc đều có thể tham gia nhưng điều quan trọng bạn phải đăng ký với Hội bánh để nhận công thức hợp lệ qua đường email.

Đăng ký tham gia CHALLENGE tại đây

CHALLENGE 1: (Thử thách cho tháng 07/09)
Loại bánh: Cupcake
Đăng ký: Đã khóa sổ
Ngày 01/07/2009, BTC sẽ gửi đề bài. Ngày 08/07/2009 yêu cầu trả bài bằng các hình ảnh, thuyết minh liên quan.

Hãy chờ đến 08/07 nhé, sẽ có rất nhiều bất ngờ đấy!

Để chuẩn bị tinh thần cho Thử thách 1, tôi thực hành làm Panna cotta theo công thức bạn mamalola tặng cho Hội bánh. Cám ơn mamalola thật nhiều!

Panna cotta, món tráng miệng dùng lạnh của ý có thành phầm gồm kem, sữa đường trộn với gelatin. Khi ăn cho bánh ra đĩa, trang trí bên trên với các loại quả dòng berry ăn kèm với sốt/syrup hoa quả có màu đỏ. Vị chua dịu của sốt hoa quả làm giảm bớt độ ngấy của kem, sữa còn mùi thơm của quả lại làm cho món bánh thêm hấp dẫn. Phần sốt hoa quả rưới lên trên tôi dùng loại Red fruity syrup Nesquik (Nestlé). Không có berry tươi nên tôi thay thế bằng lá bạc hà hái trong vườn nhà.

[Xem tiếp …]

{ 16 comments }

Cookies bơ với vỏ chanh

21/06/2009    Gửi cho bạn bè Gửi cho bạn bè            In bài này In bài này

Ngắm nghía mấy hôm ở Amazon, cuối cùng tôi cũng chọn được một mớ khuôn ngon – bổ – rẻ. Tiếc nhất là chậm chân quá nên hụt mất bộ cắt cookies 48 món của Zenker , hichic. Trong lúc chờ cái lô “hàng viện trợ” đó từ tình yêu, tôi lại dùng đến đui sò làm cookies. Bánh tuần này là cookies bơ với vỏ chanh đựng trong hộp giấy handmade nhâm nhi cùng với trà Ô long.

Receip
Lemon Zest Cookies

110g bơ
90g đường bột
3 lòng đỏ trứng
Vỏ chanh nạo (của 1 quả chanh)
180g bột mỳ
2g muối

1. Đánh bơ với đường
2. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh 3. cho tan trứng
4. Thêm vỏ chanh nạo, muối, trộn đều
5. Rây bột mỳ vào, dùng một muỗng gỗ đảo, hỗn hợp sẽ rất đặc nên khó trộn bằng spatula
6. Cho bột vào tui bắt bông kem với đui sò và thụt kem thành các hình hoa trên baking mat/ giấy chống dính.
7. Nướng 16 độ rãnh giữa trong 30 phút.

{ 14 comments }

Vienna Áo – Part 4: Kougelhopf

20/06/2009    Gửi cho bạn bè Gửi cho bạn bè            In bài này In bài này

Nếu có một lần đến Vienna – Áo, mời bạn ghé qua Grand Hotel Vienna thưởng thức món bánh Kougelhof nổi tiếng thế giới. Grand Hotel Vienna tự hào rằng công thức bí mật cho món bánh vòng của họ giống như công thức bánh nguyên bản mà hoàng đế người Áo Franz Josef thường dùng trong các bữa sáng. Khách sạn Grand luôn phục vụ món bánh nổi tiếng này một cách trang nhã, thanh lịch – bánh được đựng trong hộp thiếc sơn trắng, bên ngoài là hình ảnh, logo khách sạn và dòng chữ Original Viener Guglhupf.
Tên Kougelhof được biết đến hiện nay là tên tiếng Đức, còn tên tiếng Áo là Guglhupf. Loại bánh này trước đây là loại bánh của dân nghèo cho đến khi Hoàng đế Josef yêu cầu được ăn nó trong các bữa sáng. Kể từ đó, lịch sử ẩm thực đã sang một trang mới, Guglhupf là món tráng miệng của tất cả mọi người. Về hình dạng của chiếc bánh, có ý kiến cho rằng nó giống như hình mặt trời đang tỏa sáng, cũng có ý kiến khác cho rằng nó mô phỏng hình chiếc mũ cứng của những phụ nữ Thổ Nhĩ Kỳ sống tại Áo vào thế kỷ thứ 17.
Ngày nay có thể dễ dàng tìm thấy các biến thể của Kougelhof (Guglhupf) ở Đức, Thụy Sĩ hay vùng Alsace nước Pháp như một dạng bánh Brioche. Dù được ưa chuộng ở nhiều nơi nhưng Kougelhof vẫn luôn là món tráng miệng hấp dẫn gắn liền với ẩm thực hoàng gia Áo.


[Xem tiếp …]

{ 7 comments }

Học trang trí bánh kem với Wilton

16/06/2009    Gửi cho bạn bè Gửi cho bạn bè            In bài này In bài này

Mến tặng chị N và các bạn thích làm bánh kem bộ sách hướng dẫn trang trí bánh của Wilton. Sách gồm 3 quyển viết bằng tiếng Anh hướng dẫn các tip trang trí từ kem bơ, royal icing đến fondant. Chúc mọi người làm được những chiếc bánh kem thật đẹp!

Kiwi

Ảnh có tính chất minh họa. Bộ sách dưới đây khác với sách trong ảnh nhưng nội dung tương đương.

Quyển 1: Cake Decorating

- Dụng cụ trang trí
- Các loại kem
- Trang trí với đui sao, sò, tròn, răng cưa, đui dẹt, đui lá
- Đổ và viết chữ Gel

DOWNLOAD >>

Quyển 2: Flowers and more!

- Hướng dẫn làm một số loại hoa: hồng, pansy, daisy, thủy tiên, lan chuông…
- Kỹ thuật đan rổ
- Các đường viền cơ bản
- Cách đổ màu (Color flow)
- Hoàn chỉnh một chiếc bánh giỏ hoa

DOWNLOAD >>

Quyển 3: Fondant and tiered cakes

- Trang trí cơ bản với các đường viền
- Fondant phủ và một số hình trang trí đơn giản
- Làm các loại hoa với đinh Lily
- Hoàn thiện bánh fondant

DOWNLOAD >>

Lưu ý:
Sau khi download và giải nén, sẽ thấy sách có định dạng .djvu, loại định dạng thường được sử dụng làm ebook. Khi đó cần download thêm chương trình đọc file .djvu

Download DjVu Reader >>

Chương trình có giao diện rất đơn giản, chỉ cần chọn file để đọc. Giao diện được đơn giản hóa đến tối đa. Chương trình hoàn toàn miễn phí và không cần cài đặt.

Theo Softvnn

{ 40 comments }

</