Buổi hẹn chụp hình book từ trước 3 tuần rồi cũng đến. Dù cho thời tiết không ủng hộ lắm nhưng anh em không hề nhụt chí. Điểm hẹn hôm này là Văn Miếu. Trời ơi là trời, weekend có khác, 2h chiều mà vẫn phải xếp hàng dài dằng dặc để mua vé vào cửa. Đến nơi đã thấy mấy tay súng bắn tỉa đang “tỉa” mẫu rồi. Mẫu nhé, hôm nay mắt tím môi hồng, eo thon, dáng ngọc, sáng bừng cả một góc Văn Miếu. Ôi là là, làm bao nhiêu khách tây lẫn khách ta có gì rút nấy (hà hà, là điện thoại với máy ảnh PnS ấy mà). Có khi sớm mai lại nhìn thấy mẫu trên VNexpress ấy chứ.
Loa loa loa: Kiwi đang “tuyển” mẫu nhé. Đối tượng là các em xì tin dễ thương như em Hồng Mỹ, em Kòi. Có mẫu nào muốn hợp tác thì liên lạc với Kiwi gấp nhé!
Photo: Kiwi
Model: H.A
[click to continue…]
Tagged as:
Photograph
Tuần trước, Kiwi có nhận một order của một bán gái lúc nửa đêm. Yêu cầu của bạn ấy là làm một chiếc bánh kem có hình logo đội bóng Hoàng gia Tây Ban Nha dành cho các fan hâm mộ Real Madrid. Từ trước giờ Kiwi và cakehomemade đã làm khá nhiều bánh vẽ các hình theo yêu cầu của các bạn từ chim muông, hoa lá, xe máy ô tô đến yếm dãi, em bé nhưng chưa từng làm bánh có hình logo đội bóng. Khỏi phải nói ai cũng biết logo mấy đội bóng Châu âu toàn là vương miện, khiên giáo, sư tử. Trong số đấy vương miện là cái khó làm nhất vì hình uốn lượn đính “đá quý” nhiều mà diện tích bánh hạn hẹp, nếu vẽ to thì không sao nhưng nếu vẽ nhỏ thì vương miện cùng các chi tiết khác của logo đòi hỏi độ tỉ mẩn cao. Yêu cầu của bạn ấy cũng khá đơn giản, chỉ là logo và quanh thành có dòng chữ cổ vũ Hala Madrid. Ngoài đáp ứng các yêu cầu của bạn ấy ra, tôi trang trí bánh bằng 2 tông màu trắng và xanh dark blue, màu áo của đội tuyển. Chiếc bánh hoàn thiện trông đơn giản, khá là là … Tây, logo nổi bật dù tôi có hơi tiếc phần vương miện làm chưa được ưng ý lắm, nếu làm bánh to hơn thì logo sẽ sắc nét hơn nữa. Hy vọng các fan hâm mộ Real Madrid VN đã hài lòng với chiếc bánh. Chúc cho đội tuyển Real Madrid luôn chiến thắng.
Nhân nói về cổ động viên Real, có vài bức hình chụp cổ động viên Tây ban nha, hay gọi là Espana cho đúng điệu. Lạc giữa đám cổ động viên Tây ban nha, tôi cứ bị cuốn hút theo sự cuồng nhiệt của họ. Thật là chẳng muốn về nữa… Fan Real Madrid ở VN, liệu có lửa giống thế này không nhỉ?
Tagged as:
Bánh Kiwi,
Kiwi Bakery
Tháng cuối đông, khăn mũ sùm sụp nhường chỗ cho áo lửng vắy ngắn. Một tuần nay chăn bông đã xếp lại góc giường vì không dùng đến. Những chăn bông âm áp sắp sửa được phơi phóng cho thơm mùi nắng rồi cất vào tủ dành cho mùa đông năm sau. Mùa hè mới bắt đầu từ ngày chủ nhật cuối cùng của tháng 03, năm nay rơi vào ngày 28/03.
Khi thời tiết bắt đầu nửa nóng nửa lạnh, cũng là lúc chiếc máy làm kem được mang ra dùng. Chiếc máy này anh xã mua tặng hè 2008, vào tuần lễ cuối cùng trước khi 2 mẹ con rời Áo về VN. Vì Amazon Đức ship chậm mất mấy hôm nên người về trước, máy phải nhờ người mang về sau chậm mất một mùa hè. Đến hè năm ngoái 2009, tôi mới sinh em bé xong kiêng đồ lạnh nên thành ra máy làm kem cất kỹ mất 2 năm. Thỉnh thoảng chồng nhớ ra hỏi thăm tiến độ làm kem thế nào, tôi toàn phải trả lời động viên “làm kem ngon lắm”, hihi. May mà chồng ko theo kỹ, không là không biết trả lời sao nữa.
Đến năm nay thì chiếc Tristar mới đầu hè thôi, đã hoạt động rất rất hiệu quả. Trong 3 ngày đều đều cho ra 3 mẻ kem ngon tuyệt vời. Món kem đầu tiên tôi test thử máy là kem Vanilla, loại kem cơ bản nhất. Kem vanilla ngon nhất phải làm từ quả vanilla bean. Loại quả này chính là quả của một loại phong lan có hương thơm (Vanilla planifolia) được trồng nhiều ở Madagascar, Réunion, Tahiti… Hoa vanilla sau khi tàn kết thành quả, quả khô được sử dụng nhiều trong làm bánh và hóa mỹ phẩm. Một công thức kem vani dùng hết 1 quả vani, tận dụng triệt để cả lớp vỏ quả. Kem thành phẩm có màu vàng kem của trứng gà, lấm tấm hạt vani đen. Thêm một nhúm chocola chip nữa thì được ly kem vanilla thơm phức điểm những hạt chocolate giòn tan.
Công thức:
Vanilla bean Chocolate Ice cream
300g sữa
300g whipping cream
4 lòng đỏ trứng
1 quả vanilla bean
100g đường
30g chocolate chip
Cách làm:
Quả vanilla bổ đôi, dùng dao cạo lấy phần hạt đen vào bát. Phần vỏ quả cắt làm đôi.
Đánh lòng đỏ trứng với đường cho hỗn hợp trứng trắng ra.
Sữa, hạt vanilla, vỏ quả vanilla đun trên bếp đến khi mấp mé sôi thì bắc xuống, để 5 phút cho quả vani tiết ra mùi thơm, vớt bỏ vỏ quả. Rót sữa đang nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy đều rồi bắc lại lên bếp đun lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc lại. Lúc này có vài bọt khí nổi lên, hỗn hợp sền sệt có thể bám một lớp mỏng quanh thìa. Lưu ý không đun sôi hỗn hợp, sẽ bị vón cục.
Làm nguội nhanh hỗn hợp bằng cách ngâm hỗn hợp vào chậu nước, hoặc không chờ nguội ở nhiệt độ phòng.
Khi hỗn hợp đã nguội, trộn vào whipping cream, cho vào tô dùng nilong bọc thức ăn bọc kín miệng, bỏ vào ngăn đá làm lạnh 2h.
Sau khi hỗn hợp kem trứng đã lạnh hoàn toàn, trút kem trứng vào máy làm kem* , chạy máy khoảng 30p là có kem vanilla ngon tuyệt.
*Cục nước của máy làm kem cần cho vào tủ lạnh trước 24h cho đông đá lại
Tagged as:
Ice cream,
kem
Nước Ý, nơi xuất phát của nhiều nền văn hóa Châu Âu nổi tiếng với văn hóa ẩm thực phong phú. Phải kể đến là Pizza, Pasta, cà phê, dầu Olive, thịt xông khói, phô mai, hoa quả tươi chín mọng, bánh mỳ và dĩ nhiên không thể thiếu Tiramisu, món tráng miệng được mệnh danh là “Heaven on a Dessert Plate”.
Tiramisu có từ thập niên 70 do một thợ làm bánh tên Carminantonio Iannaccone làm ra tại một tiệm bánh nhỏ ở vùng Treviso nước Ý. Một chiếc tiramisu cổ điển kiểu Ý có các lớp bánh Lady finger tẩm espresso xem kẽ với hỗn hợp kem làm từ mascapone và zabaglione (một loại custard). Chiếc bánh hoàn hảo phải cân bằng được vị ngọt của zabaglione với mùi thơm của cà phê, rượu marsala (rượu vang của Ý), kem mascapone, trên mặt bánh rắc một lớp bột coaca mỏng.
Không thể phủ nhận Tiramisu có một hấp lực kỳ lạ, khó mà cưỡng lại được. Đa phần các “thợ” làm bánh từ không chuyên đến chuyên nghiệp đều có một lần muốn làm thử loại bánh nổi tiếng này, và tôi – thợ vườn – cũng nằm trong số đó. Bởi vì nước Ý trong tôi vẫn đọng lại những kỷ niệm sâu đậm, bởi tôi thích khám phá thử nghiệm, bởi Tiramisu quá nổi tiếng nên lẽ dĩ nhiên tôi phải mang “thiên đường” vào bếp của mình.
Và tôi bắt đầu hành trình chinh phục “thiên đường” với cách thức làm cổ điển nhất. Ngày thứ nhất tôi bắt tay vào làm bánh ladyfinger, trong lúc nướng bánh tranh thủ làm thêm kem phômai mascapone. Đến ngày thứ 2 khi mascarpone đã hoàn tất, tôi quay sang làm zabaglione và kem vani trứng. Ngày thứ 3 tiramisu đã thành hình với bánh lady finger tẩm rượu cà phê xen kẽ các lớp kem. Nhưng phải chờ đến ngày thứ 4 khi tiramisu đủ cứng, mọi việc mới hoàn tất. 4 ngày cho 1 món bánh, quả thật đây là món bánh dành cho những người kiên nhẫn.
Tiramisu cấu trúc có 5 phần chính: Mascarpone tự làm, lady finger (Savoiardi Bisuits), zabaglione, kem vani trứng và kem tươi. 5 loại này làm riêng từng món rồi rồi kết hợp cùng nhau tạo thành loại Tiramisu ngon nhất mà tôi từng được ăn. Bánh có vị ngọt của đường, vị béo của custard, phô mai và kem tươi, mùi thơm của rượu mùi với cà phê và thêm một chút đăng đắng của bột coaca.
[click to continue…]
